Mou de porc en sauce de chili
C'est un plat célèbre à Chengdu, créé par Guo Chaohua et Zhang Tianzheng. On a besoin de cœur, de langue et de tripes de bœuf, puis on les tranche. Ensuite, on verse de l'huile de chili, des poudres au poivre et d'autres assaisonnements au dessus. Fait avec soin, le goût est tendre, frais et épicé, il est très agréable comme une entrée.
Poulet épicé au bol
Ce plat circule sous la dynastie Qing depuis des centaines d'années. On fait bouillir des poulets et des légumes dans un bouillon de poterie, et puis les mélange avec une variété d'assaisonnements à base d'épices. Salés, épicés et parfumés, les morceaux sur des brochettes vous amèneront à profiter de la saveur.
A suivre...
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