Sichuan, une véritable ville gastronomique de Chine, et la cuisine du Sichuan, l’une des Huit Grandes Cuisines, occupe une position importante dans la cuisine chinoise et même dans la cuisine du monde!
L'hiver arrive ! La cuisine épicée peut vous apporter de la chaleur en hiver. Cette fois, on vous présente certaines des cuisines les plus populaires du Sichuan:
La fondue sichuanaise
Comme son nom l’indique, ce plat provient de la province du Sichuan. Que les mordus de fondue savoyarde se calment de suite, le fonctionnement de la fondue en Chine est quelque peu différent. Il n’y a pas de fromage ici, il s'agit tout simplement de cuire vos aliments crus dans un bouillon assaisonné d'herbes et d'épices de votre choix. Un plat très équilibré donc, dont les chinois raffolent! Pour les étrangers que vous êtes, il est préférable d'expérimenter ce repas en compagnie d'un chinois qui vous guidera dans vos choix, car des mauvaises surprises ne sont pas à exclure la première fois !
Mapo Tofu
Une autre spécialité originaire du Sichuan, s'accompagnant donc bien souvent d'une sauce épicée qui provoque une sensation d'anesthésie étrange sur le bout de la langue. Les amateurs de tofu seront aux anges!
A suivre...
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