Le thé Longjing, « Puits du dragon », est un thé vert super connu de Hangzhou, chef-lieu de la province du Zhejiang. La cuisson de thé Longjing est un savoir-faire qualifié transmis entre les anciennes familles.
À la fin du mois de mars, un concours de compétences en thé Longjing a eu lieu à Hangzhou, des experts ont présenté leurs bonnes techniques de la cuisson des feuilles de thé Longjing sur place. Et 10 gagnants ont choisis parmi un total de 30 participants.
C'est en 2008 que Hangzhou a désigné le premier groupe de spécialistes de la cuisson de feuilles de thé Longjing de niveau provincial. A ce jour, la ville a déjà formé 179 techniciens en cuisson de feuilles de thé.
