N'hésitez pas à venir à Pékin si vous êtes amateur de gastronomie, vous y trouverez une ville qui ne vous déçoit jamais. Ici, vous goûteriez toutes sortes de mets délicats, mais les aliments les plus délicieux que vous ne devriez pas manquer sont le canard laqué de Beijing, les casse-croûtes traditionnels, le ravioli, les nouilles à la pâte de soja et la fondue de vieux pékin (hot pot de mouton).
Ravioli Chinois
Le ravioli (appelé Jiaozi en chinois) est une sorte de pâte roulée en forme de croissant remplie de viande ou de légumes. Il a une histoire d'environ 1 800 ans en Chine. Dans certains restaurants, vous trouverez parfois des recettes d'ingrédients inhabituels. Les ingrédients de remplissage sont enfermés dans une pâte ronde qui est plus épaisse qu'une peau de wonton. Les raviolis sont souvent bouillies, bien qu'elles puissent également être poêlées. Les raviolis sont mangées avec une sauce de soja ou d’autres sauces qui peuvent inclure du vinaigre, de l'ail, du gingembre, de la sauce piquante et de l'huile de sésame.
Canard laqué de Beijing
Le canard laqué de Beijing jouit d'une réputation de plat national chinois. Seul le canard de Pékin a pu être choisi pour cuire le canard laqué. Le canard laqué de Pékin est caractéristique avec une peau croustillante, une chair delicate et un parfum du bois fruitier. Le canard a un goût pur et moelleux. Nous enveloppons les tranches d'oignons verts, les concombres et le canard avec la sauce spéciale avec des crêpes en forme de feuille de lotus, ce qui laissera certainement un arrière-goût agréable. Traditionnellement, le canard cuit sera tranché par le chef devant les convives. Tancher des canards est un art en soi. Un chef qualifié est capable de couper entre 100 et 120 tranches en 4 ou 5 minutes, chaque tranche est composée à parts égales de peau et de viande. Normalement, avec la viande et les os restants du canard on peut faire un bouillon savoureux.
La fondue de vieux pékin (hot pot de mouton)
La fondue de vieux pékin est cuit dans un pot de soupe au centre de la table entouré de plateaux de viandes et de légumes en fines tranches. Hot pot de mouton est presque un symbole culturel de Pékin, en particulier le grand pot en laiton avec un entonnoir au milieu. Une fois le bouillon bout, vous pouvez mettre le mouton ou l'agneau congelé en fines tranches dans le pot et les ramasser après quelques minutes. Vous pouvez manger la viande avec une sorte de sauce à faire soi-même. Vous pouvez ajouter la sauce de sésame, la sauce soja, l'huile de piment, le caillé de tofu fermenté et la sauce aux poireaux à votre guise.
Les nouilles à la pâte de soja
Les nouilles à la pâte de soja (appelées Zhajiangmian en chinois) sont une cuisine traditionnelle de Pékin avec une assez longue histoire. Pour cuisiner le Zhajiangmian, les Pékinois utilisent des nouilles faites et tirées à la main et les mélangent à la pâte de soja frite et quelques tranches de concombre, de radis et des germes de soja. Avec quelques gousses d’ail, les nouilles sont plus savoureuses.
Les casse-croûtes traditionnels de pékin
Si vous en avez assez des «gros repas», essayez des casse-croûtes traditionnels de Pékin qui pourraient être un bon choix. Parmi toutes sortes de casse-croûtes, le gâteau à la farine de soja (Lvdagun), le gâteau de farine de pois (wandouhuang), Aiwowo, les friandises au caramel (Shaqima), l'anneau frit (Jiaoquan), le gâteau sucré de blé cuit au four (Tanghuoshao) et les fruits secs de Pékin sont les plus appréciés par les touristes.